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闽南鸭肉粥
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credit孤独
暖暖的鸭肉粥~
养胃又好吃
搭上油条
大大的满足~
食材
鸭肉(金定番鸭)
1/4只
姜
片
大米
适量
料酒
适量
盐
适量
醋
适量
糖
适量
酱油
适量
胡萝卜
半个
葱
少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/6
准备食材,鸭肉切块洗净滤水,姜去皮切丝,葱末,胡萝卜切小丁。
步骤 2/6
鸭肉去皮,将鸭皮小火煸油,直到酥脆,盛出备用。(此步骤可省)
步骤 3/6
热火下姜丝,放鸭肉爆炒至表面稍微金黄,放料油(去膻味提味),加盐、醋、糖各少许。
步骤 4/6
加洗净米,翻炒几分钟,加酱油翻炒直至有香味。
步骤 5/6
砂锅水开(准备食材时就开始烧水),放入翻炒好的鸭肉和米,大火煮开后转小火煮二十分钟左右。(中间用勺子搅拌几次,顺便看米熟的程度)。
步骤 6/6
水开十分钟后,加入胡萝卜丁,根据咸淡加调料,粥煮到想要的黏稠度时,关火,放葱花。(若之前有炸鸭皮可以放入,当个薄脆类的丰富口感)喝粥时搭配油条,不能再完美~
小贴士
去皮去油可以减少鸭肉膻味,炸过的鸭皮酥脆最后放入成品粥中丰富口感。
发布于 2018-12-29
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