闽南鸭肉粥
11.3万 热度 44 收藏
credit孤独

暖暖的鸭肉粥~

养胃又好吃

搭上油条

大大的满足~

食材
鸭肉(金定番鸭) 1/4只
大米 适量
料酒 适量
适量
适量
适量
酱油 适量
胡萝卜 半个
少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备食材,鸭肉切块洗净滤水,姜去皮切丝,葱末,胡萝卜切小丁。
  • 步骤 2/6
    鸭肉去皮,将鸭皮小火煸油,直到酥脆,盛出备用。(此步骤可省)
  • 步骤 3/6
    热火下姜丝,放鸭肉爆炒至表面稍微金黄,放料油(去膻味提味),加盐、醋、糖各少许。
  • 步骤 4/6
    加洗净米,翻炒几分钟,加酱油翻炒直至有香味。
  • 步骤 5/6
    砂锅水开(准备食材时就开始烧水),放入翻炒好的鸭肉和米,大火煮开后转小火煮二十分钟左右。(中间用勺子搅拌几次,顺便看米熟的程度)。
  • 步骤 6/6
    水开十分钟后,加入胡萝卜丁,根据咸淡加调料,粥煮到想要的黏稠度时,关火,放葱花。(若之前有炸鸭皮可以放入,当个薄脆类的丰富口感)喝粥时搭配油条,不能再完美~
小贴士

去皮去油可以减少鸭肉膻味,炸过的鸭皮酥脆最后放入成品粥中丰富口感。

发布于 2018-12-29
评论
相关菜谱