闽南肉粽
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皋瞳孔中的迷雾

这个粽子是兔宝宝奶奶跟兔宝形容词爸爸发挥的,莹不会包,莹从小生活在江北,看习惯了大人们民粽子,这次第一次看闽南包粽子,还真是不一样。首先,糯米,家里从小都是用泡的,米泡在水里,两小时以前,一边泡一边包,闽南不是,是炒了味道,盛在容器里的,还有肉,家里都是腌制好的,生肉,闽南是炒好了的熟肉。总之味道还不错。

时间:10分钟内
食材
粽叶 2500g
糯米 2500g
五花肉 1000g
鸡蛋 20个
葱花 适量
适量
八角 适是
卤料包 1袋
适量
味精 适量
酱油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    鸡蛋煮熟后,切半,我婆婆切成两半,一般外售粽子都是切成四半的;
  • 步骤 2/19
    五花肉切块后,用方子中的辅料炒熟后备用;
  • 步骤 3/19
    油热后,爆香葱花,沥掉葱花,把葱油拌在生糯米内,拌均匀后盛出备用;
  • 步骤 4/19
    粽叶也是煮熟了的;
  • 步骤 5/19
    烷叶卷个口袋状,如图;
  • 步骤 6/19
    加适量糯米,如图;
  • 步骤 7/19
    放上炒好的五花肉;
  • 步骤 8/19
    再加上鸡蛋;
  • 步骤 9/19
    再取适量糯米填满;
  • 步骤 10/19
    用手将馅子压实一些,兔宝爸说这样包的实在一些;
  • 步骤 11/19
    用手指将粽叶压一下,粽叶压住米,这样不易漏馅;
  • 步骤 12/19
    开始卷,粽子要包出四角,这是我婆婆说的;
  • 步骤 13/19
    卷至粽叶尾端即可;
  • 步骤 14/19
    闽南这里用的是这种粽叶搓成的绳子,钉在木头上的;
  • 步骤 15/19
    收好尾的粽子要用上面那个扎起来;
  • 步骤 16/19
    扎的越紧越好;一根绳一般扎两个粽子;
  • 步骤 17/19
    这是包好的粽子,兔宝宝爸爸的作品;
  • 步骤 18/19
    包好的一串一串的粽子;兔宝奶奶的作品;
  • 步骤 19/19
    包好的粽子上锅煮熟即可食用;
小贴士

1、闽南肉粽一般至少放三种料,只是我都不爱吃,一般还会加入鱿鱼丝,香菇,这两种都是生的,鱿鱼干泡发后,要剪成丝,干香菇也要泡发后备用;

2、糯米一定要用葱油拌均匀再用;

3、粽子不宜多吃,不易消化,可配菜,水里一起搭配食用,有助消化。

发布于 2023-05-24
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