2018年第一周菜单
“做了还想做
闻了就想吃
吃了还想做”
——ByM
“真像买的”
——同事阿姨
“再来一个”
——同事
“可以”
——领导
@有关馅：冰糖及玉米糖浆用量需配合新鲜凤梨的甜酸度而定；熬制时要耐心，小火共40分钟，大约在最后十分钟可呈果酱状；以上用量富余约100克成品馅，可当果酱食用
@有关皮：掉渣儿，颜色烘焙到位，口感略硬，有奶香味，有些许裂纹；黄油，鸡蛋提前从冰箱拿出，确保使用时温度一致
@有关工具：用硬卡纸做压实工具，并配合保鲜膜，做出的凤梨酥边角好看；包凤梨酥时可佩戴食品级手套防油腻
@有关时间：大约耗时6小时，包括拍照，收拾工具等，实际制作时间约4小时，包括切凤梨，搅拌凤梨约30分钟；熬馅约40分钟；筛各式粉类约30分钟；两次打发约30分钟；和面约30分钟；包凤梨酥约30分钟；烤凤梨酥约30分钟
@有关费用：耗材共计165元。食材类约143元，其中新鲜凤梨60元每个，黄油15元；工具类22元，其中凤梨酥模具19元