雪花酥(棉花糖版)
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爱美

做了这么多,吃了这么多种雪花酥,最终还是觉得草莓的颜值高,口味特点综合偏上,别的口味的不经吃,不是太甜就是只吃到饼干味,草莓的不同,有甜有酸,口感丰富!

食材
落基山棉花糖 500克
岩盐小奇福饼干 400克
开心果仁 250克
猕猴桃干 150克
冻干草莓????粒 150~200克
安佳无盐黄油 100克
德运奶粉 250克~350克
食盐 一丢丢
28*28金盘 一个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    国际惯例,材料都称重待用。
  • 步骤 2/15
    为了混合方便,我一向是将这几个材倒饬倒饬放一起。(冻干草莓粒大的切两瓣,小的让它去,猕猴桃干片太大,都掰两瓣或三瓣,开心果入烤箱80度15分钟保温。生的必先烤熟哈,但我偷懒都买熟的!)
  • 步骤 3/15
    黄油入不粘锅小火(电磁炉600w)融化,硅胶铲来回拨动下,你也可以切小小粒化的快些。
  • 步骤 4/15
    黄油化了就倒入棉花棉翻炒~画圈等方法与黄油彻底融合溶化。
  • 步骤 5/15
    翻炒到这个程度了,就开始画圈搅动至完全融化。
  • 步骤 6/15
    倒入奶粉,盐,电磁炉调到100w保温,速度搅拌均匀融合。
  • 步骤 7/15
    待奶粉完全融化后,关火。
  • 步骤 8/15
    依次倒入开心果先翻拌均匀,再倒入饼干混合物用铲先拌均匀后,带一次性手套继续翻拢完全融合。
  • 步骤 9/15
    金盘先撒一层奶粉垫底,再将雪花酥团入模整形,使劲按压整平撒奶粉,这样按实了,切出来才有形。
  • 步骤 10/15
    冷却一会,马上抠出来翻面再均匀撒上奶粉,四周边上也要沾上奶粉。(我为了方便,两个盘轮着用。)
  • 步骤 11/15
    完全冷却后,按自己的包装袋切条切块切片。
  • 步骤 12/15
    一定要磨快你的刀,这样切出来才漂亮。
  • 步骤 13/15
    我买的小包装袋,所以都要切片才能包装,5*8规格的。
  • 步骤 14/15
    喜欢大块大块的可以买更大的包装袋,我本人觉得我这种规格的正好合适,一口一块,哈哈。
  • 步骤 15/15
    有没有很简单啊?快动手试试吧!
小贴士

配方奶粉跨越空间太大?是的。

原因:做牛轧这类东西,要看天气的湿度变化,如果你那干燥湿度低,那你就用最少的数量奶粉,如果你那湿度高,则把奶粉克量往上加。

另外叮嘱的是:一定要用无糖全脂奶粉才好吃哟!棉花糖也请选零添加的好棉花糖,因为差的有可能失败,就算成功了也不好吃,香精味超恶心。(建议落基山的,我用了几种后得出的经验证实,当零食吃都是棒棒的。)

发布于 2019-02-10
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