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油皮小笼包
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酷酷reactor

挺喜欢外面卖的小笼包味道，但是不确定里面的肉好不好，网上找了好久菜谱，结合了几家，没想到自己第一次做就这么成功，味道几乎和外面差不多。

大家一起来学吧！

食材
中筋面粉（普通面粉） 500克
温水 550ml
酵母 5克
泡打粉 2克
猪肉陷 250克也就是半斤
甜面酱 100ml
香菇 四五朵
大葱 1.5根
盐 1勺
香油 适量
生抽 30ml
玉米油 适量，大概小半碗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    1、酵母温水化开，然后和泡打粉以及550ml温水和进面粉，揉好盖上湿布第一次醒面，等膨大一倍后拿出，撕成小剂子
  • 步骤 2/3
    2、炒锅倒入玉米油，加热后放甜面酱不停翻炒，如甜面酱成块状或疙瘩，可加小半碗水，卸开即可，甜面酱炒出香味关火，放凉后，倒入盐，生抽，大葱末，香菇末（最好提前焯水，切末）香油，搅拌均匀后拌入猪肉馅，此时可以放小半碗凉白开，把肉馅和稀点。
  • 步骤 3/3
    3、把小剂子包上陷，放入蒸锅，开小火慢慢加热，此时是第二次醒面，等面团扩大一圈，再开大火蒸13分钟，关火闷熟2分钟，就可以开吃啦！
发布于 2019-02-23
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