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肉皮冻
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任性thesis

自制备用，可用于包小笼包，汤包，肉包，做花生皮冻等等。

食材
猪皮 500克
八角 4个
姜 5片
料酒 3勺
盐 2克
糖 10克
生抽 2勺
干橘皮 2张
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪皮洗净备用。记得问店家买没有猪油的猪皮。
  • 步骤 2/9
    放到锅里焯水。焯水后削去残余的部分猪油。
  • 步骤 3/9
    切小块。
  • 步骤 4/9
    放入橘皮，姜，八角，料酒一起煮开。
  • 步骤 5/9
    约2小时后取出姜，八角，橘皮。慢炖3小时。
  • 步骤 6/9
    加生抽，盐，糖，再炖半小时至1小时。
  • 步骤 7/9
    倒入容器，冷藏。
  • 步骤 8/9
    脱模。
  • 步骤 9/9
    去油，切块备用。以上。
发布于 2018-12-05
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