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艾草咸青团
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旧爱时光觅梅

网上那么多的青团方子，本懒得整理了，但想想自己以后还要参考，趁还有点印象赶紧找回记录的小纸条。以下是16个团子的量。

食材
糯米粉 400克
粘米粉 70克
澄粉 70克
热水 440克
干艾草粉末 20克
糖 30克
玉来油 适量
馅料： 适量
笋 一棵
胡萝卜 一棵
香干 两块
五花肉 一块适量
葱绿 适量
香菇 7，8个
料酒 适量
盐 适量
油 适量
小虾米 加了更香，我女儿不让加
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    所有馅材料洗净切成小丁
  • 步骤 2/5
    热锅下油，先炒肉，再放蔬菜加酒、酱油炒熟。
  • 步骤 3/5
    20克艾草粉注入440克热水，60到70度之间，搅匀。加入30克糖，也可不加。然后趁热倒入混合的三种粉中，用刮刀拌合，不同品牌粉的吸水率不同，水的用量视情况而定，拌至无干粉后手揉成光滑的面团。不用醒，趁有热度分成十八等份，两掌心抹点油，捏成窝头状，放入馅，收口向下，掌心滚圆。动作尽量快，粉凉容易裂。放在芭蕉叶或棕叶上。
  • 步骤 4/5
    放入烧热的蒸锅内蒸十五分钟，出锅后用扇子扇，表面更有泽。
  • 步骤 5/5
    美美哒拍个照，开吃咯～
发布于 2018-09-03
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