提起褡裢火烧，“老北京”没有不知道的，连带我这个外地人，尝过一次后都被深深吸引。褡裢火烧是色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口，因其酷似旧时人们腰带上的”褡裢“而得名。
吃过一次，念念不忘，今天第一次尝试做，某人没吃过，还一个劲儿问我是啥。（偷笑）然后尝过一个后连呼好吃，一个接一个停不下来，吃到后来小心翼翼地问我：那个~我能吃完吗？~~~~
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原方转自《巧厨娘花样主食》一书。
1.褡裢火烧属于冷水面团，面要和得稍微软一些口感才好。
2.肉馅调好后一定要放入冰箱冷藏再用，这样吃起来才美味。
3.煎的时候一次不要放过多的油，翻面以后再淋些凉油，效果会更好。
4.一定要用小火煎制，以免煎糊。