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老北京褡裢火烧
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越狱alas

褡裢火烧，外皮酥脆，馅料多汁鲜嫩。因外观长似旧时人们携带钱物的褡裢，而得名褡裢火烧，是老北京的象征之一。

时间:10分钟内
食材
猪肉馅 350克
姜 1块
香葱 1把
面粉 300克
水 160克
油 适量
生抽 3大勺
老抽 2大勺
盐 适量
香油 1小勺
鸡高汤 适量
花椒粉 1大勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好上述所需食材
  • 步骤 2/12
    将肉馅与姜末、生抽、老抽、盐、香油、高汤以及花椒粉搅匀。
  • 步骤 3/12
    在包火烧前再将香葱与肉馅混合。
  • 步骤 4/12
    面团加水揉10分钟，表面抹油醒20分钟。
  • 步骤 5/12
    将案板抹油，面团揉搓成长条，分3大份。
  • 步骤 6/12
    再将每个剂子分成4个小剂子，搓成条，抹油备用。
  • 步骤 7/12
    取一份小剂子条，按扁。
  • 步骤 8/12
    用擀面棍从中间分别向上下擀皮，要擀的非常薄，在一段放好肉馅。
  • 步骤 9/12
    从下至上，将肉馅包裹，将两端收口压紧。
  • 步骤 10/12
    利仁饼铛接通电源，开启开关，默认进入预热状态。
  • 步骤 11/12
    将包好的火烧紧密的排放在饼铛内，盖好盖子，选择菜单“锅贴”功能。
  • 步骤 12/12
    程序默认工作5分钟，提示音响，饼铛自动操作结束，锅贴做好。
小贴士

擀皮是关键，可以推擀的方法来进行，保证皮薄。

发布于 2018-09-16
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