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“印象味道”之褡裢火烧（咖喱牛肉苦瓜馅）
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沾僦苟揽托

记忆中的北京美食有褡裢火烧，那是我俩骑着“驴”，走街串巷时碰巧遇到的美食，配上棒子面粥和一碟小菜，感觉生活其实就是那么简单幸福。今天是小暑，家中正好有苦瓜，配上牛肉馅，咖喱口味的褡裢火烧味道绝佳，小暑节气必备美食～

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉馅 400g
苦瓜 1个
洋葱 半个
面粉 300g
咖喱粉 2勺
盐 半勺
蚝油 一滴
玉米油 1勺
花椒粉 半勺
大料粉 半勺
生姜粉 半勺
香油 2滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉和好，做到'三光政策'（盆光，面光，手光），盖上干净的塑料袋醒发一会儿。
  • 步骤 2/9
    团成球状的牛肉馅解冻。P.S.这牛肉馅都是上周爸爸亲自剁好，团成球状送过来的，每次一小团正好两口子吃。可怜天下父母心啊。
  • 步骤 3/9
    洗净的洋葱和苦瓜剁碎。先森帮忙剁的，剁好后泪流满面啊。
  • 步骤 4/9
    馅里放入咖喱粉，盐，蚝油，花椒粉，干姜粉，大料粉，香油。
  • 步骤 5/9
    起锅热油，放入一些切好的洋葱炒香。
  • 步骤 6/9
    连油带葱都倒入馅里，然后搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    醒好的面揉成长条，切宽一点的剂子。
  • 步骤 8/9
    取一个剂子，擀成近似长椭圆形的形状。
  • 步骤 9/9
    包入馅料，像叠被子一样对折捏紧，再将两边折回去，捏紧。
小贴士

白菜用盐腌一下，攥干水分，水油面和油酥软硬要一致

发布于 2019-01-20
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