“印象味道”之褡裢火烧(咖喱牛肉苦瓜馅)
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沾僦苟揽托

记忆中的北京美食有褡裢火烧,那是我俩骑着“驴”,走街串巷时碰巧遇到的美食,配上棒子面粥和一碟小菜,感觉生活其实就是那么简单幸福。今天是小暑,家中正好有苦瓜,配上牛肉馅,咖喱口味的褡裢火烧味道绝佳,小暑节气必备美食~

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉馅 400g
苦瓜 1个
洋葱 半个
面粉 300g
咖喱粉 2勺
半勺
蚝油 一滴
玉米油 1勺
花椒粉 半勺
大料粉 半勺
生姜粉 半勺
香油 2滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉和好,做到'三光政策'(盆光,面光,手光),盖上干净的塑料袋醒发一会儿。
  • 步骤 2/9
    团成球状的牛肉馅解冻。P.S.这牛肉馅都是上周爸爸亲自剁好,团成球状送过来的,每次一小团正好两口子吃。可怜天下父母心啊。
  • 步骤 3/9
    洗净的洋葱和苦瓜剁碎。先森帮忙剁的,剁好后泪流满面啊。
  • 步骤 4/9
    馅里放入咖喱粉,盐,蚝油,花椒粉,干姜粉,大料粉,香油。
  • 步骤 5/9
    起锅热油,放入一些切好的洋葱炒香。
  • 步骤 6/9
    连油带葱都倒入馅里,然后搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    醒好的面揉成长条,切宽一点的剂子。
  • 步骤 8/9
    取一个剂子,擀成近似长椭圆形的形状。
  • 步骤 9/9
    包入馅料,像叠被子一样对折捏紧,再将两边折回去,捏紧。
小贴士

白菜用盐腌一下,攥干水分,水油面和油酥软硬要一致

发布于 2019-01-20
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