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“印象味道”之叉烧肉
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懵智高朗

第一次吃叉烧，是在北邮小吃街的沙县小吃里面。一份10元的叉烧肉饭里面放着几片薄薄的叉烧，配些青菜米饭，回味无穷。虽然现在已经没有了北邮小吃街，但记忆中的味道永远都无法抹去，那是味蕾的触动，更是青春的回味。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
梅花肉 300g
里脊 500g
白砂糖 100g
蒜 3颗
叉烧酱 4勺
蜂蜜 若干
生抽 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    三种肉清洗干净，沥干水分，用牙签在肉上面扎洞，数量多些。然后用白砂糖充分揉捏，让糖渗入肉中。
  • 步骤 2/5
    找一个保鲜盒，将肉放入，倒少量生抽，加入蒜粒，挖四勺叉烧酱（我用的海天叉烧酱，味道很不错），充分按摩，让肉的每一部分都吸收上酱汁。然后放入冰箱冷藏两天。中途记得翻面再按摩一两次。
  • 步骤 3/5
    烤架裹上锡纸，预热5分钟。然后把肉放进去，150℃烤15分钟，然后打开烤箱，刷腌肉的酱汁，再烤15分钟。最后刷蜂蜜，再烤15分钟。5分钟后打开烤箱。
  • 步骤 4/5
    切片，开吃～图为里脊肉。
  • 步骤 5/5
    图为梅花肉和五花肉。三种肉不同的口感～先森爱吃五花和梅花，俺更爱吃里脊，吼吼～
小贴士

工具：学厨wk9266

发布于 2018-07-21
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