“印象味道”之叉烧肉
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懵智高朗

第一次吃叉烧,是在北邮小吃街的沙县小吃里面。一份10元的叉烧肉饭里面放着几片薄薄的叉烧,配些青菜米饭,回味无穷。虽然现在已经没有了北邮小吃街,但记忆中的味道永远都无法抹去,那是味蕾的触动,更是青春的回味。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
梅花肉 300g
里脊 500g
白砂糖 100g
3颗
叉烧酱 4勺
蜂蜜 若干
生抽 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    三种肉清洗干净,沥干水分,用牙签在肉上面扎洞,数量多些。然后用白砂糖充分揉捏,让糖渗入肉中。
  • 步骤 2/5
    找一个保鲜盒,将肉放入,倒少量生抽,加入蒜粒,挖四勺叉烧酱(我用的海天叉烧酱,味道很不错),充分按摩,让肉的每一部分都吸收上酱汁。然后放入冰箱冷藏两天。中途记得翻面再按摩一两次。
  • 步骤 3/5
    烤架裹上锡纸,预热5分钟。然后把肉放进去,150℃烤15分钟,然后打开烤箱,刷腌肉的酱汁,再烤15分钟。最后刷蜂蜜,再烤15分钟。5分钟后打开烤箱。
  • 步骤 4/5
    切片,开吃~图为里脊肉。
  • 步骤 5/5
    图为梅花肉和五花肉。三种肉不同的口感~先森爱吃五花和梅花,俺更爱吃里脊,吼吼~
小贴士

工具:学厨wk9266

发布于 2018-07-21
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