蜜汁叉烧肉
12.1万 热度 82 收藏
静丝醉色染红颜

叉烧在广式快餐中被点率是极高的,有单独的叉烧饭,也有双拼的叉鸡饭(叉烧和白斩鸡)和叉鹅饭(叉烧和烧鹅),都是非常美味的。做叉烧肉我选用的是上下有点肥肉,中心则夹着带梅花的瘦肉,这种肉厚度也刚好,烤制中把上下多余的油脂都烤去了,成品是香甜多汁,而且肉质嫩而爽口。这道菜是我们家的保留菜之一,我们家的两个小朋友也特别爱吃。

时间:30分钟-1小时
食材
夹层猪肉 1000克
白砂糖 50克
3茶匙
生抽 3汤匙
老抽 1/2茶匙
花雕酒 3汤匙
蜂蜜 2汤匙
麦芽糖 2汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先把猪肉洗净沥干水份。
  • 步骤 2/13
    猪肉切成约4指宽的长条,先加入白糖抓匀腌制至糖全部溶化,中途要翻动几回。
  • 步骤 3/13
    依次加入花雕洒,盐,生抽,老抽。
  • 步骤 4/13
    用双手抓匀并按摩一会儿。
  • 步骤 5/13
    把肉连同腌汁一起移入保鲜盒内,盖好入冰箱冷藏过夜。
  • 步骤 6/13
    腌好的肉摊在烤网上稍微沥去酱汁。
  • 步骤 7/13
    把蜂蜜和麦芽糖舀入碗内,隔水蒸至溶化。
  • 步骤 8/13
    在肉的上下都刷上蜜汁。
  • 步骤 9/13
    烤箱预热两分钟,烤盘上铺上锡纸接油,把烤网置上数第二层,上下火加热风,220度烤30分钟左右。
  • 步骤 10/13
    烤好后取出,待温热时切块即可食用。
  • 步骤 11/13
    成品图。
  • 步骤 12/13
    成品图。
  • 步骤 13/13
    细节图
小贴士

1.做叉烧肉一定要选好食材,如果买不到这种肉,可以买梅头肉,实在买不到这两种肉,可以用五花肉,但口感就略差些。

2.烤的时间和温度要根据自己的烤箱来调节。

发布于 2018-09-09
评论
相关菜谱