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广东蜜汁叉烧肉
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苛柑拖肛焙

蜜汁叉烧肉，选用猪的梅花肉，经过了叉烧酱和蚝油等佐料的腌制，口感紧实，甜中有香，是佐餐和下酒的极好的搭档。今天做了这蜜汁叉烧肉，深得俺家的无肉不欢的宝贝闺女的赞美之词。

时间:30分钟-1小时
食材
梅花肉 800克
叉烧酱 30克
蚝油 25克
红曲粉 3克
白糖 30克
食盐 8克
黄酒 20克
姜丝 10克
蜂蜜 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将梅花肉放进料理盆内，放入叉烧酱、蚝油、白糖、食盐、黄酒、红曲粉、姜丝抓匀；
  • 步骤 2/9
    用叉子在肉上扎些眼，使猪肉更容易入味，放进冰箱冷藏室内腌制过夜（腌制的时间久些味道更好）；
  • 步骤 3/9
    将腌好的梅花肉放在锡纸上，将腌肉的料汁倒在肉上；
  • 步骤 4/9
    锡纸包好后，放在烤盘里；
  • 步骤 5/9
    入烤箱，上下管190度烤制40分钟后，打开锡纸包；
  • 步骤 6/9
    将肉放在烤架上，将提前调好的蜂蜜水刷在肉上（烤架下接着烤盘，防止蜂蜜水滴落）；
  • 步骤 7/9
    将烤架再次放进烤箱内，开上管180度烤20分钟，这期间，再取出将肉翻面刷蜂蜜水；
  • 步骤 8/9
    烤好后，在烤箱内焖会儿，取出，晾凉后切片即可。
  • 步骤 9/9
    切薄片就可以吃了
小贴士

肉要挑带点肥肉的才好吃

发布于 2018-07-24
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