懒人叉烧肉
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叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种,系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类,加入酱油、盐、糖、酒等调味料,经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品,是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。

叉烧肉Grilled Pork,叉烧肉在以前是插烧,叉是象形字,烧是象声词,久而久之,成为了一道菜名——叉烧。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。因为,一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪,只有两块里脊,难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条,更多一点就烧不成了。后来,又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧,久而久之插烧之名便被叉烧所替代。

今天介绍一款家庭版超级简单的懒人版叉烧肉。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 400g
叉烧酱 适量
适量
一品鲜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉清洗一下,选择嫩一点的比较,以前都喜欢选择猪里脊,但是个人觉得比较硬,比较喜欢带点肥的猪前腿。
  • 步骤 2/9
    加料酒清洗一下去腥。
  • 步骤 3/9
    反复揉戳一下。
  • 步骤 4/9
    加酱油再揉一下,喜欢颜色深的可以加老抽。
  • 步骤 5/9
    选一种个人喜欢的叉烧酱,大部分都喜欢李锦记的。
  • 步骤 6/9
    把酱摸肉,反复揉戳。
  • 步骤 7/9
    用牙签反复扎一下。
  • 步骤 8/9
    扎一下后再揉一遍,用保鲜膜封号放入冰箱,腌渍至少24小时。记得肉翻面也扎一边,
  • 步骤 9/9
    烤盘铺锡纸,烤箱预热180烘烤10分钟。
小贴士

猪肉选择比较嫩还有带点肥的比较好吃,个人喜欢带皮的也可以,个人喜欢猪前腿。

发布于 2018-08-19
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