褡裢火烧是我们老北京常见的一种主食,制作时用面片装入馅儿,两面折上,另两面也不用封口,折上来即可,放入平底锅中油煎至两面金黄即可起锅上桌了,趁热食用,因为皮很薄咬一口真是外焦里嫩,味道鲜美可口。因为他的形状长型两边又有对折,类似古代背在肩上的褡裢,故名褡裢火烧。
1面粉要用筋性比较高的才不容易破皮。
2面皮一定要薄才好吃。