容器尽量用有盖子玻璃或塑料的,不要用金属的。
煮鸡爪的时候下够盐可以缩短入味的时间。
冰镇后才剪指甲鸡爪不容易煮烂,也不容易缩。
用添丁甜醋没有陈醋那阵老味,还可以不用加糖,添加了柠檬味道很清新,一斤半我自己一天就能吃完。