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豉汁蒸排骨
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看见明天訾溍月

排骨的做法有很多种。在此，分享一款带有操作步骤图的豉汁蒸排骨，操作极其简单易学。由于应用了豆豉，所以蒸出来极其入味，颜色看上去也很有食欲~是我家经常做的一款下饭菜~蒸出来的原汁淋在白饭上吃更是美味~

食材
排骨 500g
豆豉 约20g
蒜末 3瓣的量
葱花 1汤匙
姜末 1茶匙
生抽 1汤匙
白胡椒粉 少许
糖 1茶匙
盐 适量
生粉（土豆淀粉） 1汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨事先汆烫，再用清水洗净沥干~
  • 步骤 2/9
    豆豉切碎~葱姜蒜切末~
  • 步骤 3/9
    用一小锅放些色拉油将豆豉，葱姜蒜末炒香~
  • 步骤 4/9
    加入生抽，花雕酒，糖，盐，白胡椒粉，调好味道，稍微煮滚即成豆豉酱。要稍微咸一点，因排骨没有味道~
  • 步骤 5/9
    土豆淀粉又称生粉，糊化效果好~容易扒住酱汁~也可用普通淀粉替代，效果稍差~
  • 步骤 6/9
    将生粉撒入排骨，拌均匀~
  • 步骤 7/9
    再将炒好的豆豉倒入排骨~拌均匀~
  • 步骤 8/9
    放入容器，上锅蒸45分钟至1小时~视排骨大小决定~
  • 步骤 9/9
    时间到后您就可以享用香喷喷的豉汁蒸排骨了~
小贴士

排骨汆烫无需烫至全熟，半熟即可。约煮2分钟~

同样做法也可以蒸鸡肉，鱼肉等食材~

发布于 2018-08-10
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