很多时候，我们总是习惯着自己的做事方法，因为不知道有更好的方法。小时候，甚至到最近，我们家蒸蛋羹，即蒸嫩蛋，总是用开水冲蛋，不加盖蒸，担心外熟里生，总会在蒸的过程中开盖搅几次，以做到受热均匀。所以，做出来的蛋羹不是嫩蛋，而是蜂窝蛋。终于知道嫩嫩的蛋羹是怎么蒸出来了的，在西瓜妈妈面前露一手。
１、兑蛋液的时候一定要用温水；
２、兑好水好要隔去蛋泡；
３、蒸蛋时一定要加盖。