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秘制绝味毛豆
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帅了个Jing_

宵夜下酒看剧的必备小菜！

此方子偏辣，可根据自己的口味增减辣椒，或者不放辣椒就是原味的五香毛豆啦～

配料也可根据毛豆的多少进行增减，此方子的配料差不多是250g毛豆的量。

食材
小米椒 6个
大蒜 3瓣
八角 2个
香叶 1片
花椒 一小撮
蚝油、生抽、老抽、盐、白糖 适量
毛豆 250g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    准备工作：毛豆两边的角给剪去洗净，小米椒切段，大蒜拍碎。
  • 步骤 2/4
    油烧热后放小米椒、大蒜、八角、香叶爆香，倒入毛豆一起翻炒，加入生抽、蚝油，继续翻炒均匀后加水没过毛豆，倒入适量老抽。
  • 步骤 3/4
    大火沸腾后转小火慢慢煮，汤汁剩一半时加入适量盐，等收汁后就出锅啦！
  • 步骤 4/4
    出锅！
小贴士

1.喜欢吃硬一点的毛豆就提早开大火收汁，喜欢吃软豆子的就一直小火慢慢煮或者直接丢高压锅压5分钟。

2.盐一定要在汤汁剩一半的时候加进去，不然入不了味儿

3.汤汁不要完全收干，留一点点浸着毛豆会更有味儿

4.夏天放进冰箱冷藏后更好吃

发布于 2018-07-02
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