自制绝味鸭翅鸭脖
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起码子达人

因为特别喜欢吃绝味鸭脖,甜辣的口感让人欲罢不能。为了全家人我也是拼了,结合各家之长终于研制出这个配方,绝对媲美绝味!

食材
鸭脖、鸭翅 各1000g
花椒 一小把
草果 两个
八角 五个
桂皮 适量
辣椒 100g
一块
草蔻 1个
良姜 1块
砂仁 2粒
筚拨 少许
辛夷 少许
酱油 适量
老抽 适量
冰糖 100g
绵白糖 适量
少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    凉水浸泡鸭货
  • 步骤 2/10
    所有主材凉水入锅煮开,三分钟过后凉水洗净浮沫备用(为了迎合孩子特意添加了鸡翅和鸡脖一起做)
  • 步骤 3/10
    炒锅放多点油直接将香料和葱姜倒入锅中,凉油加入香料与油一起加热,能更充分释放香料的味道
  • 步骤 4/10
    加入冰糖翻炒出香味,倒入酱油和老抽继续翻炒
  • 步骤 5/10
    继续翻炒片刻,倒入热水,加入主食材
  • 步骤 6/10
    加入盐、鸡精、绵白糖盖盖焖煮至汤汁浓稠时,稍加一点醋,待汤汁收干即可出锅。
  • 步骤 7/10
    富余一点汤汁也不要紧,加点藕、鱼豆腐、海带结和千页豆腐煮一下,注意要根据口味再次加盐,一锅绝味素菜也有了,开吃吧!
  • 步骤 8/10
    因为孩子喜欢鸡翅所以每次都加一些鸡翅一起做
  • 步骤 9/10
    绝味素菜
  • 步骤 10/10
    颜色一定要稍微重一些,这样才更像绝味鸭脖家的鸭货,也可以与周黑鸭相媲美哦!
小贴士

这道菜可以添加任意鸭货一起做,比如鸭胗、鸭心、鸭头等等,味道都是一级棒!

发布于 2019-01-10
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