迎接2017年的第一道食谱,怎么也得是道餐桌上的大菜,花儿发现,一盆味道醇香、汤汁浓郁的羊蝎子,绝对是元旦不可缺少的美食。蝎子肉咸香又入味,汤汁则可以放入藕片、尖椒、青笋、金针菇等涮着吃。当然,用筷子把蝎子肉里的骨髓捅出来吃,也是相当过瘾的事。
羊肉有一股独特的香味,也就是人们常说的羊擅味,有人喜欢,也有人不喜欢,如果想将羊擅味去除的更加彻底,可以在过血水之前用冷水浸泡2小时,中途每隔30分钟换一次水,然后再过一遍血水,在最后烹饪的时候,放几片干山楂片,也能有效去除羊擅味。因为我个人比较喜欢这个味道,所以只过了一遍血水,