美味羊蝎子
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小蝌蚪

做法正宗不正宗不讲

好吃才是王道

家里有的调料都放了

味道相当不赖

食材
羊蝎子 900克
生姜 一块
洋葱 一个
大料 几粒
花椒 适量
丁香(没有可不放) 三粒
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
干辣椒圈 (不喜辣可不放) 一捏
适量
白芷(除腥膻效果特好) (没有可不放) 几片
红糖(冰糖) 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    买的内蒙冷鲜羊蝎子,室温自然解冻
  • 步骤 2/8
    很新鲜
  • 步骤 3/8
    锅里烧开水,撒一小把花椒,有葱的话,放一颗葱,羊蝎子放开水里打个焯,捞出控干水分我一般都冷水浸泡几个小时,泡除血水,焯水时血沫子不多
  • 步骤 4/8
    炒锅放少许油,油热后放洋葱碎翻炒,出香味后放羊蝎子,炒变色、出油,烹入料酒翻炒一下,再倒入酱油老抽,红糖,炒糖色
  • 步骤 5/8
    炒好的羊蝎子倒入砂锅,添水没过羊蝎子水一定要一次加够量,不可中途再添水,那样炖出的肉不好吃
  • 步骤 6/8
    调料小集合
  • 步骤 7/8
    除辣椒圈外,通通放入调料盒
  • 步骤 8/8
    把所有调料放入,姜切厚片放入,大火烧开后转小火炖四十分钟以上,出锅前尝咸淡,酌情放入盐关火,端锅上桌,开吃
发布于 2019-02-09
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