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步骤 1/8
买的内蒙冷鲜羊蝎子，室温自然解冻
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步骤 2/8
很新鲜
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步骤 3/8
锅里烧开水，撒一小把花椒，有葱的话，放一颗葱，羊蝎子放开水里打个焯，捞出控干水分我一般都冷水浸泡几个小时，泡除血水，焯水时血沫子不多
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步骤 4/8
炒锅放少许油，油热后放洋葱碎翻炒，出香味后放羊蝎子，炒变色、出油，烹入料酒翻炒一下，再倒入酱油老抽，红糖，炒糖色
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步骤 5/8
炒好的羊蝎子倒入砂锅，添水没过羊蝎子水一定要一次加够量，不可中途再添水，那样炖出的肉不好吃
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步骤 6/8
调料小集合
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步骤 7/8
除辣椒圈外，通通放入调料盒
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步骤 8/8
把所有调料放入，姜切厚片放入，大火烧开后转小火炖四十分钟以上，出锅前尝咸淡，酌情放入盐关火，端锅上桌，开吃