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香酥海蛎子
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leaflet善良

男女老少都爱的补锌补脑美食

海蛎子又被称为“海中牛奶”，因为它富含锌和蛋白质，而锌是人体必不可少的元素，它不仅可以帮助儿童和青少年增强智力，对孕妇及婴儿发育也有很重要的作用，此外它还是一种抗癌食品，适合糖尿病和高血压患者食用，至于青壮年，你懂得的

食材
海蛎子 适量
低筋面粉 适量
面包糠 适量
包菜 适量
鸡蛋 适量
盐 适量
黑胡椒 适量
番茄酱 （沙拉酱）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    海蛎子剥皮留肉，清洗干净后控干水分，加入一勺盐、半小勺黑胡椒腌制半小时
  • 步骤 2/10
    包菜剥开，切成细丝
  • 步骤 3/10
    放在冷水中浸泡半小时至脆，捞出沥干水分，做此菜的垫底
  • 步骤 4/10
    将鸡蛋打散，蛋液里加少许的盐调味
  • 步骤 5/10
    海蛎子先在蛋液里蘸一下
  • 步骤 6/10
    然后裹满面粉，然后再蘸蛋液
  • 步骤 7/10
    再裹满面包糠
  • 步骤 8/10
    锅里油加热
  • 步骤 9/10
    油七成热的时候，将海蛎下锅炸，炸至金黄酥脆即可出锅
  • 步骤 10/10
    将海蛎子铺在包菜丝的上面，吃的时候蘸番茄酱或是沙拉酱即可
小贴士

1、没有海蛎子可以换成虾仁，同样好吃

2、海蛎子水分大，一定要先控干，事先腌制可以让海蛎肉更入味，加入黑胡椒起到了去腥提鲜的作用

3、腌制完的海蛎也要控水，因为盐杀出不少水

4、扎海蛎的时候，外面要裹一层面糊或蛋液糊，，不然炸的时候很容易崩油，海蛎也会因为受热过度而收缩

5、先蛋液再面粉，然后蘸蛋液裹面包糠的顺序别弄混了，这一步是炸出酥脆外壳的秘诀

发布于 2018-09-03
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