桂花豆沙小米糕
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麦田稻莺袁哊常

《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”,认为小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好,吃了小米后能开胃又能养胃,具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。 另外,小米因富含维生素B1、B2等,还具有防止消化不良的功能。

食材
小米 100g
干桂花 10g
豆沙馅 适量
冰糖 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主要原料集合
  • 步骤 2/9
    小米提前用温水泡发过夜,泡发到用手指用力搓揉可以碾碎的状态
  • 步骤 3/9
    将泡发小米的水倒掉,留少许保持小米的湿润度,然后用擀面杖的一头捣捣碎,或者放在臼里面捣碎。(不需要太碎,保持颗粒感更好)
  • 步骤 4/9
    小米中加入干桂花,冰糖
  • 步骤 5/9
    然后搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    取干净的容器,在容器内壁刷一层薄油
  • 步骤 7/9
    在容器底部铺一层桂花小米
  • 步骤 8/9
    然后再铺一层豆沙馅
  • 步骤 9/9
    最上面再铺一层小米,可以在表层淋少许的水,利于蒸熟,入蒸锅,大火烧开水后转中小火蒸半小时左右
小贴士

1、这款点心中,可以在小米中添加适量的大米或者糯米,粘性更好。

2、因小米比较硬,所以泡发时间适当长一点,蒸小米的过程中,可以在表层淋一点水分,更容易蒸熟。

3、容器的选择,最好是选用小容器,小蛋糕模等,易于蒸制熟软。

发布于 2018-11-07
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