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橙香提子蛋糕
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时间:1-2小时
食材
低筋面粉 50克
白砂糖 30克
鸡蛋 4个
玉米油 40克
鲜橙子 1个
柠檬汁 3滴
提子干 15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备材料@3个蛋清放一盆，3个蛋黄加1个整蛋放一盆，低粉过筛50克，橙子榨汁50毫升，玉米油称40毫升，白砂糖称30克，柠檬切一片（没有可用白醋代替）@玉米油加热至出现纹理，加入过筛的低粉，立刻朝一个方向打成油面糊
  • 步骤 2/6
    蛋黄打散，加入橙汁打匀，倒入油面糊里再打匀
  • 步骤 3/6
    此时，提子干用热水泡上备用，@蛋清加3滴柠檬汁，边打发边加入白砂糖，打发至挑起出现小圆锥形即可，@此时，烤盘里加一半高的冷水放烤箱最底层， 150度预热，@打发的蛋清分3次倒入面糊里拌匀，@提子泡好捞出控干水分，加入拌匀的蛋糕糊里，稍拌即可@蛋糕糊从高处慢慢倒入模具，
  • 步骤 4/6
    @模具用烤架放在烤盘的上一层@上火130度，下火150度烤40分钟，面糊完全发起即可@取出倒扣在烤架上凉置
  • 步骤 5/6
    成品1
  • 步骤 6/6
    成品2
小贴士

@过程要看大图哦！

@蛋清里不能有一点点蛋黄，否则打不发

@从高处倒入模具时大的气泡会自己破掉

@上层比底层温度低是为了防止蛋糕裂口

@烤的过程当中如果颜色已达到满意程度可盖上锡纸，防止颜色太深

@底盘放水是防止烤出来的蛋糕太干，也不容易裂口

@糖不要放太多30克足够，因为还有橙汁跟提子都是甜的

@由于烤箱的品牌不同，可以根据自家烤箱的脾气调整时间

@烤盘里的水要一次性加够，如半途添加需要加热水

@打发的蛋清跟面糊混合时只能拌匀，不能转圈打

发布于 2018-06-09
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