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柠香杯子蛋糕
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悉哀伤的月季

一点点柠檬屑，给喜爱的杯子蛋糕增加了不一样的清新！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 165g
白砂糖 60g
低筋面粉 100g
牛奶 35g
玉米油 25g
柠檬皮屑 5g
淡奶油 100ml
白砂糖 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所需材料。
  • 步骤 2/9
    先将四分之一的白砂糖倒入全蛋中，用打蛋器中速搅打。 中途分四次将白砂糖加完。在搅打过程中，全蛋会变得越来越粘稠，颜色也会变浅，会逐渐出现花纹，继续搅打，直到可以画出花纹，转低速搅打。
  • 步骤 3/9
    当提起打蛋器后，打蛋器头上沾着的蛋液不会很快滴下，并且打蛋器在盆中画出的花纹不会很快消失即可。
  • 步骤 4/9
    将柠檬皮屑放入打好的蛋液中拌匀。
  • 步骤 5/9
    将过筛后的低筋面粉分三次加入到打好的蛋液中，每一次加入都要将上次的翻拌均匀。
  • 步骤 6/9
    将牛奶和食用油混合用手动打蛋器混合均匀，备用。
  • 步骤 7/9
    将混合好的面糊舀少部分到牛奶和油的混合物中，快速翻拌均匀，然后再倒回打蛋盆中面糊中，还按照上步中的手法翻拌均匀。
  • 步骤 8/9
    将完全混合好的面糊倒入连模中的纸杯中，震三下，震出大气泡。
  • 步骤 9/9
    烤箱预热175度，23分钟左右，烤好后取出放烤网上晾凉。 淡奶油中加入白砂糖打发，装入裱花袋中进行装饰，最后放上柠檬片装饰。
小贴士

需要注意全蛋打发成度和翻拌手法。这个量为12小杯。

发布于 2020-09-10
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