搜索菜谱、食材
紫米花包
4.4万 热度 33 收藏
想喝醉

怀上小曲奇以后，身体原因烘焙停下了小半年

此时的温度太适合做面包，虽然身体已经笨重，实在不想浪费了这么好的发酵机会

趁着小长假，没有懒床，早起揉好中种面团，继续腻歪在我充满了花香的小院里，感受生活的美感

时间:10分钟内
食材
种面团 适量
高筋面粉 40克
耐高糖酵母 3克
糖 10克
水 125克
主面团 适量
低筋面粉 50克
奶粉 10克
盐 4.5克
牛奶 73克
细砂糖 35克
无盐黄油 25克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将种面团的材料混合后，揉成可以不光滑的面团，盖保鲜膜，发酵至最高点中心稍有回落，内部呈蜂窝状;
  • 步骤 2/9
    将主面团除黄油只在的所有材料，加入面包机中，加入剪成小块的发酵好的种面团，用IMAX功能进行揉面
  • 步骤 3/9
    待面团可以拉出网膜状的时候，加入软化的黄油
  • 步骤 4/9
    继续揉至可以拉出较为结实的透明薄膜
  • 步骤 5/9
    发酵的期间闷好紫米饭，根据口味点白糖，不喜甜的可以不加！
  • 步骤 6/9
    揉好的面团，于温度25至28度环境中，进行延续醒发30分钟
  • 步骤 7/9
    将发酵好的面团取出，排气
  • 步骤 8/9
    分割成9等份
  • 步骤 9/9
    将分割后的小面团滚圆后，盖保鲜膜松弛20分钟
小贴士

1.我的烤箱温度偏高，根据情况调整

发布于 2019-01-08
评论
相关菜谱