紫米花包
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想喝醉

怀上小曲奇以后,身体原因烘焙停下了小半年

此时的温度太适合做面包,虽然身体已经笨重,实在不想浪费了这么好的发酵机会

趁着小长假,没有懒床,早起揉好中种面团,继续腻歪在我充满了花香的小院里,感受生活的美感

时间:10分钟内
食材
种面团 适量
高筋面粉 40克
耐高糖酵母 3克
10克
125克
主面团 适量
低筋面粉 50克
奶粉 10克
4.5克
牛奶 73克
细砂糖 35克
无盐黄油 25克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将种面团的材料混合后,揉成可以不光滑的面团,盖保鲜膜,发酵至最高点中心稍有回落,内部呈蜂窝状;
  • 步骤 2/9
    将主面团除黄油只在的所有材料,加入面包机中,加入剪成小块的发酵好的种面团,用IMAX功能进行揉面
  • 步骤 3/9
    待面团可以拉出网膜状的时候,加入软化的黄油
  • 步骤 4/9
    继续揉至可以拉出较为结实的透明薄膜
  • 步骤 5/9
    发酵的期间闷好紫米饭,根据口味点白糖,不喜甜的可以不加!
  • 步骤 6/9
    揉好的面团,于温度25至28度环境中,进行延续醒发30分钟
  • 步骤 7/9
    将发酵好的面团取出,排气
  • 步骤 8/9
    分割成9等份
  • 步骤 9/9
    将分割后的小面团滚圆后,盖保鲜膜松弛20分钟
小贴士

1.我的烤箱温度偏高,根据情况调整

发布于 2019-01-08
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