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蝶豆花紫米面包
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忆尘夕之涩易波

做全麦星空乡村面包时，泡完的蝶豆花，没舍得扔，又加了开水泡，挤压出180克汁，做了这款面包。

食材
蝶豆花汁： 适量
蝶豆花 15克
开水 240克
面团： 适量
高筋面粉 300克
盐 3克
鲜酵母 9克（干酵母3克）
玉米油 15克
紫米馅： 适量
紫糯米 适量
水 适量
红糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    用电饭锅蒸紫糯米，蒸熟后加入适量红糖搅拌，放凉备用。（包完后多余部分放冰箱冷冻）15克蝶豆花中倒入240克开水浸泡，用滤网和勺子挤压过滤出180克汁，放凉备用。
  • 步骤 2/5
    所有材料加入搅拌桶，低档揉成团，二档10钟，静置2分钟，二档再揉10分钟，到完全阶段。一发：烤箱发酵功能1设置：28度1小时。
  • 步骤 3/5
    一发完成后排气，等分12份揉圆，每个面团42克左右。静置15分钟。取一面团，擀成椭圆形，中心放一勺紫米馅，面皮对折，微压，用刀等距离切三下。整形全部完成，放入烤箱，发酵功效2设量：32度40分钟。
  • 步骤 4/5
    二发完成，预热烤箱上下火170度。面包胚中心刷一点水，撒上白芝麻。
  • 步骤 5/5
    预热完成，放入烤箱中层，170度15分钟，
小贴士

出炉放微温，密封保存。

发布于 2018-10-24
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