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葡萄干木材面包
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流凨

配方参考自：周老师的美食教室，糖和黄油量稍稍增加了一点。原方量可做3条面包，我用了原方1/4的材料量做了1条面包。

时间:1-2小时
食材
面团： 适量
全脂牛奶 110G
即发干酵母 1/4汤匙（我称了一下大约2.8G）
中筋面粉（普通面粉） 235G
白砂糖 40G
盐 1/2茶匙
无盐黄油 30G
夹馅： 适量
葡萄干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把除黄油外所有面团材料混合揉至无干粉，再加黄油揉成光滑的面团原方是直接把所有材料放到机器里搅拌，原方说不用很光滑也没关系用保鲜膜盖好，我大概放在25℃的环境里发酵了1小时20分钟
  • 步骤 2/9
    用擀面杖擀成矩形的薄面片原方是用压面机反复压成光滑的面片，并用15G面粉作为手粉防粘不过我觉得这个水量的面团蛮干的完全不会粘，不知道原作者是不是因为用压面机需要防粘没有压面机不懂，但是我用擀面杖手动擀的话是完全不会粘的
  • 步骤 3/9
    铺上葡萄干，我加得比较少。没算具体量，就是稀疏地铺上去
  • 步骤 4/9
    卷成长筒状，卷得紧实一点。我大概室温25℃的情况下末发了30分钟原方说天热时不用发酵，天冷时在38℃下发酵30分钟。尽量保持湿度但不要喷水不能太湿原方没说要刷蛋液，我就乐得偷懒了！如果喜欢的话可以发酵好之后在表面刷上蛋液并且划出花纹
  • 步骤 5/9
    送入预热好180℃的烤箱中上层烤30分钟。原文是180℃中下层烤25分钟（我的烤箱只有单上火所以我放中上层，在15分钟时在表面加盖锡纸防止上色过深）
  • 步骤 6/9
    取出放凉后切成小段即可
  • 步骤 7/9
    成品~
  • 步骤 8/9
    成品~
  • 步骤 9/9
    切面特写~
小贴士

话说冬至之后紧接着圣诞啊~提前Merry X'mas！

没折腾树根蛋糕，木材面包姑且也是木头系的啊哈哈哈哈

特别喜欢这种嚼劲口感的面包，越啃越香

适合我这种闲着没事就想啃点东西磨磨牙的人

这个切面我也喜欢得不行，还真是蛮有木头的感觉嘛

表面没刷蛋液，我很喜欢这种哑光的质感，又能偷懒，多好

昨天收到医院寄来的信，两份预约，一份居然已经过期5天了

看看信寄出的时间是10天前。就算是平邮效率低，一般会到这种地步吗

再话说，我这边走到医院也就15分钟，果然慢成这样反而是种才能了吧

预约不去可是事关信用度，无辜中箭简直想哭

吐槽都无力了，吐槽都无力了，吐槽都无力了....

发布于 2018-06-06
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