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银耳冻、银耳羹，简单的银耳，如何做出绝佳风味？
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镜捞铀导盗

滋阴润肺、益气和血的银耳，是一种物美价廉的滋养食材。但银耳应该什么时候吃？怎么煮更好？哪些人群不适合吃？来看看嘉宾都有哪些好建议，跟我们一起品尝两道很家常的银耳冻和银耳桂圆莲子羹。

时间:10分钟内
食材
银耳 150克
冰糖 60克
寒天粉 3克
莲子 10克
桂圆 10克
枸杞 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    银耳冻将银耳放入冷水中，浸泡一个晚上，将银耳充分泡发。做之前将它撕成指甲盖大小的小片，这样可以更容易煮出胶质。
  • 步骤 2/7
    锅中倒水，放入撕好的银耳，水与银耳的比例要大于3∶1，开大火煮开，再调中小火慢炖。
  • 步骤 3/7
    煮至汤汁开始变得粘稠，加些冰糖，关火，放入寒天粉，搅拌均匀，冷却后冷藏2小时就可以了。 加些时令水果点缀，就是一道非常清爽的小甜品了。
  • 步骤 4/7
    桂圆银耳莲子羹 将莲子在冷水中泡发约2个小时。
  • 步骤 5/7
    锅中倒水，放入银耳和莲子，煮开后调小火，煮约30分钟的样子。
  • 步骤 6/7
    莲子差不多熟了，放入桂圆和枸杞再煮5~10分钟，就可以关火了。
  • 步骤 7/7
    加一点冰糖调味，桂圆银耳莲子羹也就完成了。
小贴士

煮粥容易溢锅，放了银耳更加严重，所以，要把盖子稍微开开些，不要盖严实了，不然……煮粥用的米要事先淘洗好泡着，让他喝饱水分，这样煮起来才会更方便更快捷

发布于 2018-09-23
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