【彼得海鲜】家常菜快手菜下饭菜治愈系萌食之酸汤金针肥牛
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酸汤金针肥牛为酸菜鱼的简化版，是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，主要以牛肉卷为主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。
时间:10分钟内
烹饪步骤
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步骤 1/9
酸菜切寸段
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步骤 2/9
金针菇去根，从中间切开，洗净
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步骤 3/9
小米椒切成丁
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步骤 4/9
大蒜切凤眼蒜片
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步骤 5/9
锅内倒水，将酸菜和金针菇下锅焯熟，捞出备用
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步骤 6/9
热锅倒油，将蒜片和小米椒下锅，炝锅
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步骤 7/9
翻炒均匀后倒入酸菜和金针菇继续翻炒
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步骤 8/9
炒匀后倒入适量高汤
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步骤 9/9
加入适量胡椒粉
小贴士
1. 酸菜不要清洗，清洗过后酸菜的味道会消失
2. 酸菜要焯一下水，可以去除其涩味
3. 中间加汤的时候要加高汤，高汤，高汤！
发布于 2018-08-15