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腌蒜薹
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spiral任性

去朋友家偶尔吃到这个小菜，很爽口，就问了方子，每年都做

时间:30分钟-1小时
食材
新鲜的蒜薹 随意
八角，花椒 根据蒜薹的多少调整
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    购买新鲜的蒜薹，洗干净后切成2厘米左右的长度，然后在通风处放置约五个小时，风干一下水分，风干的作用是腌制的蒜薹比较容易入味，而且保质期更长口感更脆爽
  • 步骤 2/4
    食用醋中放入适量的八角和花椒，加热至醋沸腾，倒坛子中放置一夜，让醋充分吸收八角和花椒的香味，这一步可以提前做比较节省时间
  • 步骤 3/4
    捞出八角和花椒弃之不用，放入糖和盐，用量可以边放边尝，根据个人口味调整添加的量，醋的量必须要淹没过蒜薹才行，调好醋汁，把蒜薹放入坛中腌制
  • 步骤 4/4
    腌制两天后的蒜薹，酸甜爽脆，喜欢吃辣的人可以放适量辣椒粉用热油泼一下，个人比较喜欢这种纯粹的酸甜味道的
小贴士

配菜还是用胡琴好一些，醋的话建议用陈醋即可，不能用酸醋。有石头的话，可以在菜上压一块。夏天的话，建议放冰箱，可以吃一周。

发布于 2018-08-30
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