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腌脆辣黄瓜
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spiral任性

脆脆辣辣，下饭小菜

时间:1-2小时
食材
黄瓜 2斤
生抽 适量
冰糖 适量
香醋 4汤匙
蒜 适量
小米辣 适量
姜(嫩姜最佳) 适量
盐 适量
月桂叶 适量
鸡精 少许
白酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄瓜用淘米水浸泡，去除农残，洗净后控干水份，或是厨房纸擦干再晾下即可
  • 步骤 2/7
    黄瓜如图切成条状，大小尽量均匀
  • 步骤 3/7
    洒盐，带上一次性手套抓均匀，一会就会腌出来很多水份，大概腌一个小时，把腌好的黄瓜水份挤干净，稍晾一下
  • 步骤 4/7
    小米辣中间剖开，嫌辣的可以切大段，蒜切片，姜切片
  • 步骤 5/7
    将腌好的黄瓜和蒜片姜片小米辣混合塞进密封瓶子里
  • 步骤 6/7
    生抽放冰糖煮化，小火煮开，放入花椒粒和月桂叶，最后放一点点盐和鸡精和香醋，等待晾的凉透透
  • 步骤 7/7
    晾凉后倒入密封玻璃罐中，最后洒上白酒，放在阴凉处三天以后就随时可以享用了
小贴士

全程无油无生水，腌渍类忌生水和油，容易变质，切记…………

发布于 2018-12-26
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