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凉拌牛蒡三丝
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霖九九

《本草纲目》称牛蒡“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老，节日期间的大鱼大肉给肠胃增加了不少负担，牛蒡富含纤维可促进肠胃蠕动，清理肠胃。

时间:10分钟内
食材
牛蒡 100克
胡萝卜 一根
黄瓜 半根
蚝油 一汤匙
生抽 一汤匙
米醋 一汤匙
白糖 一小勺
香油 适量
香菜 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料，牛蒡在北方的销售比较少，偶尔能在超市看到；
  • 步骤 2/8
    牛蒡削掉外皮，洗净切片后切丝；
  • 步骤 3/8
    牛蒡需浸泡在清水里，非常容易氧化变成深色；
  • 步骤 4/8
    胡萝卜切丝，入开水锅中焯水；
  • 步骤 5/8
    牛蒡也要焯水，断生后捞出；
  • 步骤 6/8
    所有的调味料全部放入调料碗里，拌匀；
  • 步骤 7/8
    料汁浇在菜丝上，拌匀即可；
  • 步骤 8/8
    放点香菜拌在里面，味道更佳。
小贴士

牛蒡易氧化，切好的牛蒡要放在清水里浸泡，避免发黑。

发布于 2018-12-29
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