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【猫咪之家】酱烧猪蹄（撞）鸭蛋
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blaze思如

浓浓的酱香味，吸撮着浓香的汤汁猪蹄让口腔满足的不要不要滴。。。

时间:30分钟-1小时
食材
猪后蹄一个 三斤左右
鸭蛋 三个
生姜两份 共六亲不认十克
蒜瓣 一把
桂皮 一小片
大料 两个
干辣椒 随意
白芷 四五片
草果 一个
香叶 三四片
花椒 十几粒
孜然 一小撮
生抽 四十克
老抽 三十克
冰糖 十五克
料酒 三十克
豆瓣酱 六十克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪蹄块洗净用清水寖泡一小时，中途反复换水，捞出控水放砂锅里，放一份姜，倒入三十克料酒，放八分清水加盖烧开，转文火煮三分钟煮出血水，慢慢不停的撇去血沫。捞出姜片不要。
  • 步骤 2/7
    备好所有的配料
  • 步骤 3/7
    放入所有的配料调料搅拌均匀，加盖大火烧开，转小火煲四十分钟
  • 步骤 4/7
    鸭蛋另煮熟，剥去蛋壳，用刀在蛋白上划拉几下，方便入味
  • 步骤 5/7
    时间到了放入鸭蛋，翻搅一下将鸭蛋沒入汤汁里继续加盖小火煲十五分后关火闷三十分钟。
  • 步骤 6/7
    老抽生抽和豆瓣酱都是含有盐份的，所以最后我尝了一下不必放盐了。
  • 步骤 7/7
    来碗米饭趁热乎的开吃，我家爱人不要米饭光吃就吃了一碗猪蹄加一个鸭蛋哈
小贴士

新鲜买的猪蹄寖泡一下就可以泡出不少血水，所以煮猪蹄的头一遍汤水我没有舍得倒，原汁原味的汤汁后期是怎么调也调不出来的的。所以撇血沫时要认真的撇干净，这样不会脏也不会影响口感

发布于 2018-08-20
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