搜索菜谱、食材
绿豆沙面包
6.3万 热度 16 收藏
繁华落尽满心凉植

原配方是高粉300g，酵母4克，糖60克，牛奶170，全蛋30克，盐3克，黄油40克。因为用这个量做出来对我家这人口多的来说少了点，我就自己增加了配方的量了。我不太爱吃咸的，配方上的盐巴减少了

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 450g
酵母 5g
白糖 80g
牛奶 250g（根据面粉吸水性增减）
全蛋 45g
盐 2g
黄油 60g
绿豆沙 300g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把所有材料称重，先把牛奶，全蛋，倒进面包机里，再在两个角上放盐跟白糖，再放高粉，最后放酵母，启动揉面程序20分钟
  • 步骤 2/8
    20分钟后面团已经变的劲道了，放入黄油再揉20分钟，就能成完全阶段了
  • 步骤 3/8
    蒸锅里放水，烧到有点烫手了关火，把面团放盆里盖上保鲜膜隔水放入蒸锅里，盖上锅盖，记住一定要隔水啊，盆跟水不能直接接触！这个办法我觉得比较快些
  • 步骤 4/8
    大约40分钟到一个小时左右一次发酵完成（如果不知道到底发酵好了没，可以用手指粘面粉在面团上按个洞，如果不会马上回缩就是发酵好了）放入面包机里揉10分钟排气，然后按照你要做面包的个数把面团平均分个
  • 步骤 5/8
    搓圆的面团盖上保鲜膜静置15分钟后开始整形
  • 步骤 6/8
    把静置好的面团再稍微排气后搓圆，放上豆沙包好，收口朝下，轻按一下，再用刀切开几个口子
  • 步骤 7/8
    把烤盘放入烤箱，再放一盆热水，烤箱开启发酵模式40分钟，温度调40度左右
  • 步骤 8/8
    发酵到两倍大左右就可以烤了，拿出烤盘和热水，面包刷上全蛋液，撒上白芝麻，最后喷少许水，入烤箱170度烤20分钟左右。
小贴士

欢迎大家我微信helen2600278指教

发布于 2019-02-25
评论
相关菜谱