小时候村里来了几家外姓人，都是做豆腐的，南方的村们并吃不惯香干，总觉得味重不嫩。因为卖得不好，豆腐坊的老板自己用香干做了菜色端出门口吃，路过的村们闻着觉得香，就买着回去做，尝了觉得味道还真不错，那个没肉吃的年代，香干和肉香一个级别的。于是他家的香干就在村子里卖开了，连隔壁村的人都一大早就过来排队买，可见香干有多好吃。香干是豆腐的再加工制品，它的口感硬中带韧，咸香爽口。它是在豆腐制作过程中加入食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料加工而成，既香又鲜，久吃不厌。香干含有很多的植物蛋白和钙质，它可冷拌，热炒，油炸，烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，因此深受人们的喜爱。
豆豉和生抽都是有咸味的，加盐的时候请酌情适量