肉炒香干。是一道一年四季都可以食用的一道家常菜。做法简单，营养价值很高，既有豆制品又有人体所需的肉类，咸香可口，老少皆宜。
肉炒香干的烹饪手法属于煸炒，它是用少油热锅。操作时，先用油打底锅，主料不作挂糊上浆处理。火力要旺，锅要滑，动作迅速，边炒边顺序加入调料，以肉类断生为好。