年菜前奏-姜葱焖蠔煲(如何使蠔肉弹滑又不缩太厉害)
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李白甫的血手

天气一冷就喜欢吃些一煲一煲的煲仔菜,香味浓郁自然就食欲大增不说,还非常暖心。作为上档次的食材,这款制作不算难的蠔煲也可以为你年菜的饭桌增色不少~分享的人都有福,也希望大家都和和美美~

时间:30分钟-1小时
食材
冷冻生蠔(无壳) 12只
豆腐卜(或者油豆腐) 300g
小葱 2根
洋葱 半个
生姜 2个大拇指大小
大蒜(蒜苗?冲菜?就是长得很像葱和韭菜的杂合体) 2根
生粉 适量
酱油 1汤匙
耗油 1/2汤匙
料酒 1汤匙
1/2汤匙
2汤匙
娃娃菜 1-2棵
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蠔洗干净用厨房纸擦擦干
  • 步骤 2/9
    撒上生粉(太白粉)抓匀
  • 步骤 3/9
    锅里烧水至90度左右。就是锅边有气泡产生并不断地冒上来,但是水没有大开
  • 步骤 4/9
    放入裹好粉的蠔,不要动,让它煮,煮到蠔都翻动漂起来了,就好了
  • 步骤 5/9
    捞出浸入冰水。谁家没事儿总有冰水?没有就冲自来水呗~
  • 步骤 6/9
    看是不是没怎么缩
  • 步骤 7/9
    葱切手指长段,姜切大块,蒜去皮,全部拍破
  • 步骤 8/9
    大蒜斜刀切段
  • 步骤 9/9
    豆卜对角切半
小贴士

最后盖上锅盖一是为了保温,其次也起到焖的作用,使味道更融合。

发布于 2018-07-18
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