秘制麻辣小龙虾
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如芹泪水止不住

一听到麻小肯定有不少人就已经垂涎欲滴了,麻小的价格现在也被炒的不菲,但是花高价能吃到干净卫生的麻小却不容易!所以为了健康和美味共享,我给大家推荐这样一个食谱。这样吃起来也比较放心!这里包含了从清洗到烹饪,没有耐心的小豆豆们赶快走开哦!

时间:30分钟-1小时
食材
花生油 200ml
若干片
大蒜 若干瓣
大葱 若干段
红油 100ml
八角 2块
十三香 10g
2勺
白砂糖 2勺
生抽 2勺
老抽 2勺
料酒 4勺
小龙虾 1500g
皮皮虾 500g
田螺 500g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先要用水加入少许盐和醋浸泡小龙虾一小时左右,使其内部沙土倾吐出来。再准备一个小刷子刷小龙虾的腹部和外壳,反复3次。我有点胆小所以浸泡完用温水冲了一下小龙虾(这有点残忍),所以小龙虾的壳变红了。
  • 步骤 2/9
    洗刷干净之后要把小龙虾的小脚脚剪掉,这样能确保它更干净!
  • 步骤 3/9
    这个步骤是处理小龙虾的胃部,轻轻的用剪刀剪下一半,然后向外拉,这样小龙虾的胃部就会被拉扯出来了(这是一个熟能生巧的过程,不要心急,有失败才会有成功)。同拉扯小龙虾尾部中间的那片尾巴、把虾线清理干净。
  • 步骤 4/9
    处理干净后,小龙虾的胃部被全部拉撤出,留下了又干净又香醇的黄膏。
  • 步骤 5/9
    烹饪步骤开始啦!开火!在锅中倒入花生油,烧热。
  • 步骤 6/9
    放入葱、姜、蒜、八角翻炒,把油爆香。
  • 步骤 7/9
    加入秘制红油继续将油爆香。
  • 步骤 8/9
    洗白白的小龙虾要准备下锅喽!
  • 步骤 9/9
    将小龙虾一次性倒入锅中翻炒。同时加入生抽和料酒。
小贴士

红油一定要地道,这是美味的根源。其次小龙虾一定要新鲜,清洗也很关键哦!

发布于 2019-01-09
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