美味嗦螺
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罕青葱岁月

记得第一次吃嗦螺,是读初一的暑假,老妈带我和弟弟到婆婆家玩,带我们在河边摸田螺,中午就搞来吃,记得当时几个表哥都没见过田螺这样连壳炒来嗦着吃,又辣又香,尤其里面的紫苏叶特别的香,都不会嗦,还是我把技巧告诉哥哥们,用筷子先把田螺肉压紧,再放到嘴里那么用力一嘬,连同汤吸进嘴里,再把肠子咬断,完美!

时间:10-30分钟
食材
田螺 4斤
紫苏叶 一小把
生姜 少许
小红椒 7、8个
一小把
干辣椒 7、8个
大蒜 4满
蚝油 少许
适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    田螺买回来放水和几滴油生几天,然后用刷子一个一个刷干净
  • 步骤 2/9
    用钳子一个一个把田螺屁股夹掉,再清洗干净,撒上盐
  • 步骤 3/9
    姜切片,小葱打结,大蒜剥皮,红椒切断
  • 步骤 4/9
    紫苏叶用温水泡一下,洗干净待用
  • 步骤 5/9
    热锅放油,油热放入香叶八角桂皮(只要一点点,多了就把紫苏的香味盖了)
  • 步骤 6/9
    放入田螺,翻炒几分钟,加入蚝油生抽,再吵几分钟,加入刚刚泡紫苏叶的水,把其他的香料(葱结,姜片,大蒜,红椒)
  • 步骤 7/9
    如图,盖上锅盖煮
  • 步骤 8/9
    煮10分钟之后加入紫苏叶,盖上盖子继续煮
  • 步骤 9/9
    汤汁收浓,加入葱花,出锅
小贴士

田螺一定要生几天,把里面的脏东西吐干净,再用刷子刷干净,这样煮出来吃的要卫生些放心些。

发布于 2018-12-02
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