螺丝的这种吃法，还是二十多年前，我在部队时学的。记得那是一个休息日，一个湖北籍的老兵，不知道从哪里搞来了一大脸盆的螺丝，脏兮兮的，尽是泥巴和绿苔。见它很利索的就把螺丝洗了干净，然后就用老虎钳一个一个的将螺丝尾部夹掉。觉得很好奇！而后他就用铝脸盆将夹了尾部的螺丝放在电炉上煮开，差不多时，用另一脸盆倒出，上下左右簸动，很快就除去了螺丝头上的小盖盖。那时候条件有限，他就用铝脸盆放在电炉上，加了很多的菜籽油，爆香了生姜和很多的辣椒，然后将螺丝放进去炒、煮。不大一会就好了，战友们围坐在一起，喝着啤酒、吹着牛皮，真有味道。而螺丝嗦的就更有味道，越嗦越辣，越辣越嗦，就是丢不了手。后来我才知道为什么叫它“嗦螺”了，因为只有嗦才能够正在体味到它的味道，而用牙签挑出来吃的，绝对没有嗦的味。而要想顺利的将螺丝肉一个个统统吸出，除了你要掌握一定用气技巧，那就是在制作螺丝过程中的功夫了，炒不好，螺丝肉是吸不出来的，那就没味没意思啦。
大火快炒，辣椒多多益善，适量多放些盐，这样嗦起来才有味道。