香辣鲍螺
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tensile公斤

鲍螺是一种生长于深海水域的海鲜,贝壳扁平、螺肉头与鲍鱼相像,可切丁、丝、片,可炒、可煲汤也是海鲜火锅的上等原料。鲍螺我们海边人土叫它“老婆脚”,具体名字来源没有考究,从螺头形状来看,应该是螺肉长的比较像老辈裹脚女人的小脚,所以称之为“老婆脚螺”。这种螺肉和鲍鱼肉质差不多,我感觉比鲍鱼鲜且肉质还嫩,当地人一般来水煮或煮后把肉挑出来凉拌吃。这次来个香辣口味的,用私家秘制香辣酱做一道香辣鲍螺,味道是杠杠的。

时间:10-30分钟
食材
鲍螺 500g
香葱 适量
适量
香菜 适量
干红辣椒 适量
秘制香辣酱 适量
韩国酱油 适量
料酒 适量
炖料包 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主料:鲍螺500克 配料:香葱、香菜、干红辣椒 调料:秘制香辣酱、韩国酱油、料酒、炖料包
  • 步骤 2/9
    炒锅中加油,油温8成热时将香辣酱入锅炒制;
  • 步骤 3/9
    小火慢炒,炒出香味;
  • 步骤 4/9
    将干红辣椒段入锅继续煸炒;
  • 步骤 5/9
    将洗净的螺肉入锅一起翻炒;
  • 步骤 6/9
    烹入韩国酱油;
  • 步骤 7/9
    再加入料酒去腥;
  • 步骤 8/9
    冲入清水,水要刚刚没过螺;
  • 步骤 9/9
    加入炖料包,大火炖煮,炖煮汤汁浓稠时即可。
小贴士

1、香辣酱用量选择因个人口味使用;

2、香辣酱本身带有咸味,所以这道菜不需要加盐;

3、水不要加多,这种螺非常容易成熟,如果煮制时间久了,螺肉就会变小,肉持不鲜嫩了。

发布于 2019-08-16
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