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香辣炒螺丝
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prolong沙发

公公自从退休后迷上了钓鱼，还别说，成果显著，隔三差五的我们就能喝到鲜鱼汤，前两天打电话叫我们过去取鱼，问我要不要吃螺丝，他看别人捞的挺肥就也捞回来点。正好我这几天被《舌尖上的中国》里的各种美食馋的直流口水，其中就有关于螺丝的介绍，拿回来养了好几天，终于等到吐干净泥了，赶紧炒起来吧。

食材
螺丝 1000g
油 适量
盐 适量
干辣椒 适量
蚝油 适量
葱 适量
老抽 适量
料酒 适量
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    螺丝泡在清水里，水中加少量食盐和植物油吐泥
  • 步骤 2/11
    吐好泥的螺丝用厨房刷子刷洗干净，控干水分
  • 步骤 3/11
    葱姜切碎，干辣椒洗净备用
  • 步骤 4/11
    锅内放油烧热，放入葱姜和干辣椒炒香
  • 步骤 5/11
    放入螺丝翻炒
  • 步骤 6/11
    加入适量老抽
  • 步骤 7/11
    加入适量料酒去腥
  • 步骤 8/11
    加入适量蚝油提鲜
  • 步骤 9/11
    加入适量食盐
  • 步骤 10/11
    放入清水，干过螺丝即可，中火焖煮20左右，使螺丝入味
  • 步骤 11/11
    开锅翻炒、收汁
小贴士

1.不要心急，一定要让螺丝充分吐泥，加盐和食用油吐得更干净

2.螺丝本身没有味道，喜欢什么口味自己定，我做的是咸香，微辣口味的

3.可以比平时的口味多方些盐，螺丝入味才好吃

发布于 2023-01-26
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