酱烧田螺
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果断

难得的双休日,和老妈逛菜场,突然眼前一亮,发现许久不见的田螺,馋虫就上来了。。挑了一斤多的大个儿带回家,老妈两手一摊表示不会做,让我自己想办法!好吧,自己做就自己做,于是准备材料,亲自下厨慰劳自己干瘪了很久的胃

时间:10-30分钟
食材
田螺 一斤
生姜 适量
适量
蒜头 适量
青蒜叶 适量
干辣椒 适量
豆瓣酱 适量
老抽 适量
适量
白糖 适量
料酒 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    田螺用刷子刷干净,剪去尾部,放入清水中,加入盐和少许食用油,有助于田螺吐沙,最好能泡半天以上
  • 步骤 2/9
    锅内坐水,倒入田螺,加黄酒煮沸后倒掉脏水,将田螺冲干净
  • 步骤 3/9
    锅内倒油,烧热,个人建议用菜油,烧出来会很香
  • 步骤 4/9
    准备好配料,生姜切丝,蒜头拍扁切碎,葱切葱花,青蒜切细
  • 步骤 5/9
    油热后倒入生姜丝,蒜头爆香
  • 步骤 6/9
    倒入田螺翻炒
  • 步骤 7/9
    加豆瓣酱,因为我用的是带辣味的黄豆酱,就没有再放干辣椒
  • 步骤 8/9
    倒入老抽上色
  • 步骤 9/9
    加黄酒,盐,糖,热水,盖锅盖闷煮十到十五分钟
小贴士

1.田螺千万千万要洗干净,不要嫌麻烦,我是浸完以后直接上刷子刷的,田螺不处理干净会很影响口感2.材料中的干辣椒和青蒜看个人口味,喜欢吃辣的可以多加辣椒,不喜欢吃辣的可以不加,青蒜主要是为了好看以及多一点香味3.收汤汁的时候不要收的太干,田螺很难入味,吃的时候需要蘸汤汁一起实用4.勾芡的时候如果汤汁还有很多,影响品相,可以将田螺和汤汁直接倒入砂锅,假如你喜欢的蔬菜,比如土豆,胡萝卜之类的,再和砂锅一起炖一会,就是热乎乎的田螺煲了

发布于 2019-01-09
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