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吮指香辣大田螺
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凹臣遣徘守

每年仲春时节大田螺开始上市，肉质肥厚鲜美，又是春季的一道佳肴，今天来做道好吃得舔手指的香辣大田螺吧。

时间:10-30分钟
食材
大田螺 2斤
姜 一块
蒜 五瓣
小葱 两根
朝天椒 十个
蒜苔或青蒜 五根
老干妈或郫县豆瓣 三勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    开做前先来个小科普：头几年有人吃福寿螺出事，一时间人心惶惶，连带着大田螺也背锅。其实二者很好区分，大田螺是螺蛳的超大版，味道也一样。而福寿螺肉质老硬，也不如田螺鲜美。田螺壳薄，福寿螺壳厚，田螺产小田螺，福寿螺产红色卵。
  • 步骤 2/9
    二斤大田螺简单冲洗后，用小毛刷一个个刷净外壳附生的水藻杂质。
  • 步骤 3/9
    刷干净后加一盆清水，滴几滴香油，养至少一夜，让田螺吐尽腹中泥沙。烹饪前再刷洗一次，换一次清水。自己家做来吃不要怕麻烦，收拾的干净最重要。
  • 步骤 4/9
    一块姜，五瓣蒜，十个朝天椒，两根小葱，五根蒜苔或青蒜，都切碎，另需老干妈或郫县豆瓣三勺。
  • 步骤 5/9
    锅里适量油烧热，爆香姜蒜辣椒。
  • 步骤 6/9
    下辣椒酱炒香。
  • 步骤 7/9
    加入蒜苔和葱。
  • 步骤 8/9
    翻炒均匀。
  • 步骤 9/9
    下田螺跟配料炒匀，加一勺糖，半勺鸡精提鲜，爆炒田螺到这炒五分钟后就可以出锅。
小贴士

炒田螺一定要加盖闷煮至少20分钟，否则怕有寄生虫噢～为了您的健康，这一步不可少。

发布于 2018-07-12
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