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干香鱿鱼须
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时间:10-30分钟
食材
尤鱼须 500克
红菜椒 半个
姜 1小块
辣椒粉 2小勺
孜然粉 2小勺
盐 1小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所需要的材料
  • 步骤 2/9
    把尤鱼须对半切开，不要切得太短
  • 步骤 3/9
    锅里坐水放入姜片把水煮开，放入尤鱼须再次煮开即可
  • 步骤 4/9
    等待煮开期间把红椒和姜片切好
  • 步骤 5/9
    把煮好的尤鱼须的水倒去，再一次用自来水清洗，沥干水份（一定要沥干水份，有利于下一个步骤）
  • 步骤 6/9
    锅里坐油，油的量要比平时炒菜的量多1倍，冷油把尤鱼须倒入锅中，千万不能把油加得太热的时候倒入尤鱼，这样也是会很容易爆油的（小心爆油，如果全爆油就是尤鱼没有沥干水份，这个时候要盖上盖子，然后把火调小）
  • 步骤 7/9
    中火煸炒至表面略黄
  • 步骤 8/9
    把锅里的油全部沥出
  • 步骤 9/9
    把姜片和菜椒加入中火煸炒
小贴士

1.放入一点食用碱搓洗，冲水;鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨)所以要认真用碱搓洗就可以了!

2.尤鱼须过完冷水冷油炒的时候一定要沥干水，或者用厨房纸巾把水分吸干，以防爆油

发布于 2018-10-06
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