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焖鲅鱼
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小时候就爱吃爸妈焖的鲅鱼，现在爸妈变口重了，焖鱼可咸可咸了，我就练着自己焖鲅鱼，这么多年的练习现在已经做的很好吃了

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 8条
盐 适量
花生油 适量
姜 适量
蒜 4瓣
红干椒 2-4个
葱 适量
料酒 1匙
酱油 半匙
肉皮 适量
西红柿 3个
花椒大料 适量
咸菜疙瘩 适量
小白菜 一把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲅鱼一共买了8条，去掉头清理干净，清水多泡会儿，血水都泡出来了，再多清洗几遍就好了，放盆里控水
  • 步骤 2/9
    准备好高压锅，里面放咸菜垫底(切片切丝都行，忘了拍照了)，再铺一层小白菜(大白菜、大葱、雪里红都行)，再放一层切好的肉皮(放肉皮焖出来的鱼格外香)
  • 步骤 3/9
    再铺一层切好的西红柿，大葱(我是发现家里还剩了半个洋葱，就放的洋葱)
  • 步骤 4/9
    然后再把洗好的鲅鱼码放好
  • 步骤 5/9
    准备好葱姜蒜花椒大料桂皮干红椒冰糖和啤酒
  • 步骤 6/9
    炒菜锅里放花生油，等油热了，把所有材料放油锅里煸炒一下，火不要太大，以防糊了
  • 步骤 7/9
    放酱油
  • 步骤 8/9
    这时炒锅里已经炒出香味了，趁热全部浇到高压锅里码放好的鲅鱼上
  • 步骤 9/9
    高压锅里继续放:一小勺料酒，醋两小勺，盐少许，一瓶啤酒(不够又加了一罐啤酒)，直到啤酒与鱼平齐(我是一点水都没放)
小贴士

我想说为啥要放这么多菜，因为菜比鱼还要好吃，爱吃鱼咸菜的可以多放菜啊！哈哈！

发布于 2019-03-06
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