焖鲅鱼
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小时候就爱吃爸妈焖的鲅鱼,现在爸妈变口重了,焖鱼可咸可咸了,我就练着自己焖鲅鱼,这么多年的练习现在已经做的很好吃了

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 8条
适量
花生油 适量
适量
4瓣
红干椒 2-4个
适量
料酒 1匙
酱油 半匙
肉皮 适量
西红柿 3个
花椒大料 适量
咸菜疙瘩 适量
小白菜 一把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲅鱼一共买了8条,去掉头清理干净,清水多泡会儿,血水都泡出来了,再多清洗几遍就好了,放盆里控水
  • 步骤 2/9
    准备好高压锅,里面放咸菜垫底(切片切丝都行,忘了拍照了),再铺一层小白菜(大白菜、大葱、雪里红都行),再放一层切好的肉皮(放肉皮焖出来的鱼格外香)
  • 步骤 3/9
    再铺一层切好的西红柿,大葱(我是发现家里还剩了半个洋葱,就放的洋葱)
  • 步骤 4/9
    然后再把洗好的鲅鱼码放好
  • 步骤 5/9
    准备好葱姜蒜花椒大料桂皮干红椒冰糖和啤酒
  • 步骤 6/9
    炒菜锅里放花生油,等油热了,把所有材料放油锅里煸炒一下,火不要太大,以防糊了
  • 步骤 7/9
    放酱油
  • 步骤 8/9
    这时炒锅里已经炒出香味了,趁热全部浇到高压锅里码放好的鲅鱼上
  • 步骤 9/9
    高压锅里继续放:一小勺料酒,醋两小勺,盐少许,一瓶啤酒(不够又加了一罐啤酒),直到啤酒与鱼平齐(我是一点水都没放)
小贴士

我想说为啥要放这么多菜,因为菜比鱼还要好吃,爱吃鱼咸菜的可以多放菜啊!哈哈!

发布于 2019-03-06
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