香酥鲅鱼
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流年里沉淪曼筠

很多年以前做过一次,今天突然想吃就做了,味道鲜美,还好还好

时间:1-2小时
食材
鲅鱼 1000g
5g
料酒 适量
胡椒粉 少许
5段
姜片 6片
6瓣
香叶 4片
少许
酱香酱油 适量
老抽 适量
白糖 5g
花椒粒 适量
大料 2颗
食用油 适量
温水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲅鱼去腮和内脏,洗净,盛入盆中。
  • 步骤 2/9
    用盐和料酒,姜片,蒜粒,葱段腌制15――30分钟。
  • 步骤 3/9
    腌好后捞出。锅中红油六成,将鱼煎黄。
  • 步骤 4/9
    煎好捞出盛盘。
  • 步骤 5/9
    将鱼摆放在高压锅里,依次放入:香叶、花椒、大料、葱段、姜片、蒜粒、盐、醋、料酒、胡椒粉、白糖、酱香酱油、老抽,倒入温水,淹住鱼。高压锅煮开炖35分钟,即可。
  • 步骤 6/9
    时间到了!
  • 步骤 7/9
    炖好在锅里时还是整条鱼,等盛出来就成这样子啦
  • 步骤 8/9
    再来张细节图,有没有想吃,动手自己做做吧!
  • 步骤 9/9
    建议大家还是放凉了再吃,味道好极了!
小贴士

盐,我放了三次,因为怕太咸了!鱼入高压锅时放第一次少许底盐,放入白糖兑水后,又放了第二次。

所有材料都放好了,又尝了尝,觉得盐还有点欠缺,又放了第三次。总之,能掌握好的朋友一次就好,担心出错的亲,多放几次也无妨。记住不要太咸。喜欢吃辣的人,可以放些辣椒进去。

发布于 2018-06-04
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