香酥鲅鱼
8.2万 热度 54 收藏
W佛系少女YG

我家街上时常飘来炸鱼的香味,让人禁不住驻足,原来有家炸鱼店,生意火爆哦,一到吃饭的点经常要排队的!曾经买过几次,吃起来灰常香酥啊,大体怎样做,也是知道的,今天咱可以自己做来吃吃了,也是一样香酥美味哦!

食材
鲅鱼 两条
盐 五香粉 胡椒粉料酒 花椒粒 适量
葱姜丝 适量
香葱 适量
辣椒粉 孜然粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将鲅鱼去头平剖开去主刺。
  • 步骤 2/7
    把鱼中间的鱼骨剔除,这是整条鱼是没有任何刺了!家里有老人或者孩子吃也是没问题的了!
  • 步骤 3/7
    把鱼切成小块。
  • 步骤 4/7
    加入料酒,盐,五香粉,胡椒粉,葱姜丝腌制一小时,让其入味!
  • 步骤 5/7
    炸鱼的面糊的制作:150克温水加了3克酵母粉,调匀无结块,盖上保鲜膜放到温暖处发酵!
  • 步骤 6/7
    锅热后加一碗油,油热后,把火调制中火,把腌制好的鱼放到面糊里,沾上面糊。进行炸制,可反复炸两次,才香酥!
  • 步骤 7/7
    炸好的鱼可以根据自己口味,加辣椒粉,孜然粉,味道更佳。
小贴士

1.因为这道菜剔除了鱼刺,所以非常适合老人和孩子吃。如果老人孩子吃可以不加辣椒粉哦!看自己的情况而定吧!

2.如果喜欢嫩一点的,可以炸制一遍,盘子可提前铺好厨房纸,把鱼炸好后放到上面,可以吸去多余的油脂!

发布于 2018-07-28
评论
相关菜谱